mardi 29 mars 2011

Poulet mariné et rôti


Bon d'accord, je sais c'est pas la plus belle photo de volaille qui vous aurez vue, mais c'est l'intention qui compte non!! C'est M.Marmite le coupable, il a démembré la poulette avant que je puisse prendre des photo et comme d'habitude il n'a pas pu résisté a l'envie de goûté a la peau... Peut importe je l'aime pareille mon copain. J'ai trouvé cette recette dans mon livre de recette Cuisine réconfortante, celle-ci était fait pour 2 volailles mais j'ai réduis la recette pour que les mesures soit seulement pour un. J'adore ce livre, je dois avoir fait près de la moitié des recettes qu'il contient et il y en n'a encore beaucoup que je veux essayer.

Le poulet est tendre et goûteux grâce a la marinades très simple. Ne fait pas le saut, la recette contient quand même beaucoup d'ail, mais le goût en veux le détour.


Ingrédients 


1/2 tasse de moutarde de Dijon
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de persil haché
1c.à soupe de thym sec
10 gousses d'ail, 5 dégermées et écrasées, 5 entière.
1 poulet de 2 kg
3 tige de romarin

1- Fouettez la moutarde de Dijon, l'huile, le persil et le thym. Incorporer les 5 gousses d'ail écrasé a la préparation de moutard, Badigeonnez l'intérieur et l'extérieur de votre poulet. Déposez le poulet dans un bol en verre, couvrez et laissez mariner au frigo pendant 5 heures minimum, de préférence la nuit ( n/a: dans mon cas tout  la journée)

2- Le jour du repas, préchauffez le four a 400'F.

3- Avant la cuisson, laissez la volaille à température ambiante une trentaine de minutes.

4- Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur avant d'incorporer a l'intérieur 5 gousse d'ail entière, puis laissez a nouveau à température ambiante pendant 30minutes.

5- Déposez le poulets sur un grille dans une rôtissoire. Attachez les cuisses ensemble.  Répartir les tiges de romarin sur le poulet.

6- Faire rôtir au four pendant 1h10 en arrosant de jus de cuisson de temps à autre.

Servir avec une bonne purée de pomme de terre, un classique avec le poulet rôti.



Bon appétit

vendredi 25 mars 2011

Cornet au sucre


Il y a deux ans, un de mes patrons nous avait préparé petit cornet au sucre lors d'un meeting, j'avais tellement aimé que je lui avais demandé la recette, mais malheureusement je l'avais perdu dans mes nombreuse recette à essayer jusqu'en début de semaine ou en faisant le ménage j'ai retrouvé cette fameuse recette.

Si vous êtes comme moi et que vous n'aimez pas les cornet de sucre dure que l'on peu trouvé à l'épicerie et bien ces petites douceur vous plairons, car ils sont moelleux sous la dent et juste assez sucré pour pouvoir en mangé quelque un sans que sa vous tombe sur le coeur.

Soyez prévoyant, car la recette ma donné 60 petits cornet, un chance que je me suis pas écouté et faite une double recette, car j'aurais manqué de cornet.


Ingrédients 


1/2 lb de beurre
2 tasses de cassonades
1 bte de lait eagle brand (n/a: j'ai utilisé une marque maison, ça fait pareille.)
1/2 tasse de sirop d'érable
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de mini guimauve
bte de petit cornet (n/a: J'ai acheté un paquet de 72 cornet)

1- Dans un grand bol ou une tasse à mesurer en pyrex de 6 tasses, faire fondre le beurre au micro-onde.

2- Ajouter tous les ingrédients sauf les guimauves, faire cuire 8 min au micro-onde en brassant à deux reprises.

3- Incorporer les guimauves et cuire 1min à nouveau au micro-onde.

4- Brasser et verser rapidement dans les cornets. Laisser refroidir 30 minutes.

p.s. pour remplir les cornet disposé 4 verre de hauteur égale sur la table et y déposé une grille de fourneaux, vos cornet se tiendrons bien.

5- Pour conservation mettre les cornets dans ses sac ziploc pour mettre soit au frigo ou au congélateur.


J'ai préparé ses petites beauté pour un souper de cabane a sucre chez mes grand-parents, je crois bien qu'ils vont faire fureur.

Bon Appétit

mercredi 23 mars 2011

Pain à l'huile d'olive (MAP)


Quoi de mieux que la délicate odeur du pain lors du réveil? Je dirais de mangé du bon pain chaud fait maison...mmm. Vous aurez donc compris que j'ai ressortit ma machine à pain mais je dois faire une confession, habituellement c'est M.Marmite qui joue avec cette machine, car au début lors de l'achat de cette bête, j'étais plutôt sceptique qu'une machine fasse le travaille qu'un être humain peu très bien accomplir avec ses mains mais je dois avoué que je ne suis pas convertit mais convainque de l'efficacité de cette machine. J'ai donc décidé de m'essayer mais j'ai presque passé une nuit blanche à m'inquiété de se que donnerait le résultat, est-ce que j'avais choisi le bon programme? (oui), est-ce que j'avais mis le bon poids ? (oui) est-ce que j'avais bien programmé l'heure a laquelle je voulais que mon pain sois près?....Bref je dois m'être lever 10 fois dans la nuit pour vérifier que tout était correct, une vraie mère poule...loll!!

J'ai déniché cette recette de pain dans le livret de recette qui vient avec la machine. Une recette simple et sans artifice.


Bon je sais que la forme à l'air un peu bizarre, c'est parce que ma cuve était trop grande pour la quantité d'ingrédients que j'avais et son aspect fripé vient du fait que j'ai eu quelque pépin a sortit ma mie de la cuve...

Ingrédients 

280 ml d'eau
3 c.à soupe d'huile d'olive
2 1/2 c.à thé de sucre
1 1/2 c.à thé de sel
500 gr de farine pour pain
2 1/2 c.à thé de levure pour machine à pain

1- Mettre tous les ingrédients dans cette ordre dans la cuve de votre machine, choisir le programme pain blanc ou normal, choisir le poids pour 1.5lb ou 750 gr et choisir la couleur de votre croûte que vous désirez, moi j'ai choisi moyen, puis programmer pour l'heure à laquelle vous désirez dégusté votre pain et appuyer sur Start.



Le pain est moelleux et pas trop lourd, un vrai délice!!

p.s. Je compte bien réutilisé plus souvent ma machine...loll

Bon appétit

lundi 21 mars 2011

Sauté de crevette style thaï


Ce soir, pour souper je n'avais aucune idée quoi faire à manger et c'est en fouillant dans mon congélateur que j'ai trouvé mon inspiration, un sac de crevette. J'ai aussitôt pensé à faire un sauté style thaï et j'ai fais un très bon choix, car M.marmite en aurait bien pris une deuxième assiette, mais il n'en restait juste assez pour mon lunch, donc meilleur chance la prochaine fois.


Ingrédient

500 gr de crevette, non-cuite, déveiné et décortiqué 
2 c.à soupe d'huile d'olive
2 c.à soupe de vinaigre balsamique 
2 c.à soupe de sauce soya 
2 c.à soupe de sauce sweet chili 
1 c.à soupe de miel 
1/4 tasse de bouillon de poulet
2 branches de cèleris coupé tranche fine 
1 oignon haché 
2 carottes coupé en dès 
1 gousse d'aile haché finement

1- faire revenir les oignon avec l'huile d'olive, jusqu'à se qu'il soit translucide. 

2- Ajouter ensuite les carottes, faire revenir pendant 5 minutes avant d'ajouter le cèleri.

3- Incorporer par la suite le bouillon de poulet, laisser les légumes absorbé le bouillon avant d'ajouter les crevettes. 

4- Faire cuire jusqu'à se qu'il soit rose puis ajouter le vinaigre balsamique,sauce soya, sauce sweet chili et le miel. 

5- Faire revenir le tout pendant quelque minute puis servir avec du riz basmati. 


 Bon Appétit 

mercredi 16 mars 2011

Soupe légume et dinde à la mijoteuse


En fouillant dans les vieux livres de recette de ma mère, je suis tombé sur un vieux recueil  de recette qui venait avec son crock-pot vieux de 25ans que j'ai d'ailleurs hérité et qui marche toujours bien. Je me suis donc arrêté sur cette recette très simple de soupe, mais très délicieuse. C'est surprenant mais je n'avais encore pas fait de soupe cette hiver, j'ai donc profité de l'occasion pour faire deux pierres deux coups.

Donc si vous aimez les soupe bien consistante, vous serez servi.


Ingrédients 


8 tasses de bouillon de poulet
2 1/2 tasses de dinde cuite, coupée en cubes
4 carottes
4 branches de céleri
1 navet
1 gros oignon
1 boite de tomate en dés (700 ml)
1 boite de soupe tomate
Sel et poivre au goût

1- Hacher et faire suer les oignons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon dans la mijoteuse.

2- Couper vos légumes, ajouter à la mijoteuse avec le bouillon de poulet, les tomates en dés et la soupe tomate.

3- Laisser cuire pendant 6 heures à Low ou 3heures a High. Servir avec des croûtons maison.


Vous pouvez vous laissez séduire par un deuxième bol, c'est permis!

Bon Appétit

jeudi 10 mars 2011

Pouding au chocolat à l'ancienne


Je suis littéralement en amour avec le Le chef Michael Smith. Alors vous ne serez pas surpris si je vous disais que je suis religieusement son émission Chef at Home sur Foodnetwork. Il prépare le genre de cuisine que j'adore, simple, original et tellement bonne. J'ai donc été tenté de préparer cette recette tellement simple mais très chocolaté, je vous la recommande fortement si le goût du chocolat ne vous fait pas peur...loll!!

M.Marmite et moi avons adorez, mais la prochaine fois je vais diminuer la quantité de chocolat, sa sera encore meilleur.


Ingrédient 


2 tasses de lait
1/2 tasse de cassonade
1 c.à soupe de cacao
8 oz de chocolat noir 70% (n/a: vous pourrez diminuer aisément a 5oz)
1c.à thé d'extrait de vanille
Pincée de sel
2 c.à soupe de fécule de maïs

1- Dans une casserole, sur feu doux, incorporer 1 1/2 tasse de lait, le cacao, la cassonade, la vanille et la pincé de sel, brasser à l'aide d'un fouet jusqu'à se que le sucre soit diluer.

2- Ajouter le chocolat à la préparation de lait, toujours en remuant pour évité que le chocolat ne colle, alors que le chocolat est complètement fondu, ajouter doucement la fécule de maïs diluer dans le restant de lait a votre préparation de chocolat en remuant toujours avec le fouet.

3- Brasser énergiquement jusqu'à se que vous commenciez a ressentir de la résistance, lorsque la préparation devient épaisse, retirer du feu et mettre dans les verre ou ramequin de votre choix. Il faut procédé rapidement.

4- Mettre au frigo 1heure avant de servir.


Servir avec de la crème fouetté, des fruits ou encore un énorme verre de lait!!!

Bonne appétit

mardi 8 mars 2011

Pizza déjeuner


Ce matin, nous nous sommes laissé tenté par un déjeuner non conventionnelle, moi et M.marmite. Une pizza déjeuner,c'était délicieux et cochon. Cela faisait longtemps que je désirais faire ma propre pâte a pizza a l'aide de ma machine à pain et j'ai profité de cette occasion pour la dépoussiéré. J'ai pris la recette de pizza dans la cuisine de blanc-manger et la recette de pâte ici. Je compte bien la refaire lorsque le jeune marmite sera de retour à la maison la fin de semaine prochaine, il va sûrement aimé le fait de manger de la pizza pour déjeuner.


Ingrédient


Pâte à Pizza 


1 tasse d'eau
1 c.à thé de sel
1 c.à soupe d'huile végétal (n/a: J'ai remplacé par de l'huile d'olive)
1 c.à soupe de sucre
2 tasse de farine
1 c.à thé de levure pour machine à pain

1- Mettre tous les ingrédient dans la machine à pain en respectant l'ordre suivante. Partir votre machine a *dough*, laissez la faire le travail.

2- Lorsque la machine a terminé , sortir la pâte et l'étendre sur une surface enfariné, travaillé la pâte en boule, au besoin rajouté de la farine, puis étendre doucement sur votre plaque à pizza.

Voilà pour la pâte

Pizza déjeuner 


1 enveloppe de sauce hollandaise de marque knorr
6 oeufs
1/2 tasse de lait (n/a: pas mis)
sel et poivre au goût (n/a: moi seulement du poivre,parce que la sauce hollandaise est déjà salé)
1 oignon haché
1 livre de bacon cuit coupé en petit morceaux (n/a: moi seulement 1/2 livre)
1 poivron de la couleur de votre choix, coupé en lanière
fromage mozzarella râpé au goût (n/a: moi, cheddar sans lactose pour M.marmite)

1- Préparé la sauce hollandaise telle qu'indiqué sur l'enveloppe et garde de côté.

2- Faire cuire les oignons dans un peu de beurre.Pendant se temps mélanger les oeufs et le lait ensemble pour faire une omelette.

3- Ajouter au oignon avec un peu de sel et poivre et brasser les oeufs jusqu'à se qu'il soit cuit,mais encore un peu baveux. (n/a: ils vont cuire dans le four.)

4- Étendre la sauce hollandaise sur votre pâte a pizza. Couvrir du bacon, des oeufs et des poivrons puis recouvrir de fromage râpé.

5- Cuire au four a 400'F jusqu'à se que le fromage soit fondu et que la croûte soit dorée. (n/a: j'ai fait ma pizza d'une grandeur d'environ 14 po,donc la cuisson a pris environ 25min)


M.marmite est sortit de table avec un mal de ventre car il c'était laissé tenté par un deuxième morceaux, alors a vos risque et péril.

Bon Appétit

lundi 7 mars 2011

Tempête du siècle et Pancake pommes-canelle


Joyeux Noël!!...Ah non, nous sommes au mois de Mars,mmm...bon ben Joyeuse Tempête!! Ce matin lorsque je suis sortis du travail, j'ai eu une soudaine envie de meurtre sur les marmottes qui avait prédit que le printemps arrivait bientôt. Une chance que je fais du co-voiturage, car au moins à deux ça nous a seulement pris 5 minutes déneigé la petite voiture de ma collègue, car avoir été seule, j'aurais éclaté en sanglot. D'accord ça nous a pris 45 minutes faire le trajet jusqu'à chez moi alors qu'habituellement ça ne prend que 15 minutes, mais au moins, si il nous arrivait quelque chose, nous étions deux.

Donc, lorsque je me suis réveillé cette après-midi, j'ai décidé d'aller prendre quelques photos à l'extérieur, question de partager avec vous comment sa se passe dans ma ville de Granby.


Je n'aurais pas aimé être à la place de se camionneurs, il avait beaucoup de misère a avancé a cause du poids de la neige. 


La voiture d'un voisin!! sa vous fait une idée comment il est tombé de neige... 


La visibilité était nul à cause des rafales de neige, j'ai pris cette photo au hasard car je ne voyais plus rien


L'entrée de mon bloc appartement non déneigé, j'avais de la neige jusqu'au milieu des cuisses. 


Lui, il l'a l'affaire!! équipé d'une pelle a l'avant, il se déplaçait sans problème. 


Ma place de stationnement, le pire la dedans c'est que M.Marmite l'avait déneigé quelques heure auparavant, il y avait deux à trois pied de neige. 


Youppi!! Mon déneigeur!! Lui il doit avoir une grosse journée. 

Donc, se matin, pour me félicité d'être arrivé saine et sauf à la maison, j'ai préparer des Pancakes pommes-canelle que j'ai trouvé sur Le blog d'Isabelle, Le palai Gourmand et je dois avoué que se plat avait quelque chose de réconfortant. Une recette que je vais gardé précieusement pour la faire essayer a M.Marmite qui adore les pommes. 


Ingrédients 

2 oeufs, bien battus
1 1/2 tasses de yogourt nature ou de lait
2 tasses de farine non blanchie
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel
1/4 de tasse de sucre
3 grosses pommes pelées, épépinées et râpées
1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
Beurre pour la cuisson
Sirop d'érable pour servir

1- Mélanger les œufs avec le yogourt dans un grand bol.

 2- Dans un petit bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre.

 3- Combiner les ingrédients humides avec les ingrédients secs puis ajouter les pommes râpées et la cannelle moulue et bien mélanger. Rajouter un peu de lait au besoin.

4- Fondre un peu de beurre dans une poêle à feu doux. Verser une petite louche de pâte (1/2 tasse/125 ml) dans la poêle et l'aplatir un peu en faisant des ronds avec le dos de la louche. Il est important que le centre du pancake ne soit pas plus épais que les bords, sinon, ce ne sera pas assez cuit.

 5- Cuire jusqu'à coloration dorée en dessous. Retourner les pancakes et les faire cuire pendant deux ou trois minutes supplémentaires.


Servir avec une tonne de sirop d'érable, votre bouche en redemandera certainement, alors ne vous gêné pas. Il faut bien faire le plein d'énergie avant d'aller pelleter. 

Bon Appétit et Bonne Journée

jeudi 3 mars 2011

Pouding au sirop d'érable




- Chéri...tu trouve pas qu'il est un peu plat mon pouding!! 

- Peut-être, mais il est très bon!! 

- Je crois que j'ai oublié quelque chose... 

- hum...tu a suivi la recette pourtant?!? 

- Oui, j'ai suivi la recette a la lettre, c'est pas compliqué et il fallait juste une tasse de fari...

- Quoi qu'est ce qu'il y a? 

- Mausus, J'ai mis la mauvais farine!!!!!! 

Voilà, il y a juste à moi que sa l'arrive des histoires de même, vous avez bien compris j'ai mis la mauvaise farine. C'est se qui arrive lorsqu'on identifie pas ses contenants comme moi et qu'on se fit seulement a la couleur de celui-ci. Il faut croire que j'étais vraiment dans la lune. N'empêche que M.marmite a beaucoup aimé. 

Je me suis laissé séduire par cette recette sur le  charmant blog de Nancy. Elle sera a refaire c'est sûre. 


Ingrédients 

60 ml de sucre 
30 ml de beurre mou 
1 oeuf 
1 tasse de farine à gâteau**** 
160 ml de lait 
2 grosses pommes, râpées 
1 tasse de sirop d'érable 

1- Dans un bol, battre le sucre et le beurre, jusqu'à l'obtention  d'un mélange crémeux. 

2- Ajouter l'oeuf et fouetter énergiquement une à deux minutes. 

3- Incorporer progressivement la farine en remuant continuellement. 

4- Ajouter le lait au fur et à mesure afin de parvenir à un mélange homogène. Réservez 

5- Râper les pommes et mélanger au sirop d'érable. Déposer se mélange dans un moule de 9x9 po préalablement beurré et napper avec le mélange de farine.

6- Faire cuire au four a 350'F pendant 40 à 45 minutes. 


J'espère que vous aurez plus de succès de moi. 

Bon Appétit

mercredi 2 mars 2011

Sauté de porc aux asperges


Travaillant de nuit, 48heures semaine, il faut beaucoup d'organisation dans ma cuisine pour préparer les souper et les lunchs de M.marmite et moi. Vous comprendrez alors que nos repas sont décidé d'avance pour le restant de la semaine. Malgré cette routine militaire, il m'arrive parfois de faire le pacha et de resté 15minutes de trop dans mon lit, mais j'ai la chance d'avoir un homme merveilleux qui accepte de me donné un gros coup de main. D'ailleurs, la recette que je vous présente aujourd'hui, c'est l'homme qui l'a préparer et je lui rend hommage en vous la présentant, car c'était absolument fabuleux.

J'ai remarqué que chez beaucoup de copinautes, le porc était à l'honneur. Donc, je suis la vague avec cette recette de sauté déniché par mon amour sur Métro.ca. Vous la recommande si vous appréciez les plat avec une touche asiatique.


Ingrédients 


1lb de filet de porc coupé en cube
60 ml de jus d'orange
30 ml de sauce soja
15 ml de miel liquide
15 ml d'eau
1/2 c.à table de gingembre frais râpé
1 c.à thé de fécule de maïs
2 ml d'huile de sésame
30 ml d'huile végétale
3 oignons vert coupé en morceaux
1 lb d'asperges coupé en morceaux de 5cm
1 tasse de poivron rouge coupé en morceaux
1/2 tasse de bouillon de poulet
2 c.à thé de grain de sésame grillés (facultatif)

1- Dans un bol, mélanger ensemble le jus d'orange, la sauce soja, le miel, l'eau, le gingembre, la fécule de maïs et l'huile de sésame. Réserver

2-  Dans un wok, chauffez 15 ml d'huile végétal à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et faire cuire pendant 30 secondes. Ajouter le porc en deux fois et cuire en remuant pendant 2-3min jusqu'à se qu'ils soient bien doré. Réservez au chaud

3- Dans le même wok, faire chauffez le reste de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et les poivrons et cuire en brassant pendant 1 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, cuire pendant 2-3 min ou jusqu'à se que les asperges soit tendre, mais encore croquante.

4- Remettre la préparation de porc dans le wok. Verser la sauce réservée et cuire 2minutes jusqu'à ce qu'elle aille épaissi , en remuant pour que tout les ingrédients soient bien enrobé. Servir.



Encore une fois, j'ai fais des jaloux au travail....

Bon Appétit




mardi 1 mars 2011

Haut de cuisse de poulet marinés à la dijonaise


Aujourd'hui, je vous présente une recette qui risque de devenir un must cette été pour le BBQ dans ma cuisine, pourtant celle-ci est vraiment très simple préparer,mais tellement goûteuse. J'ai trouvé la recette sur Metro.ca  et je vous la recommande chaudement.


Ingrédients 


12 haut de cuisse de poulet désossés
1/4 tasse de moutarde de Dijon
100 ml d'huile d'olive
30 ml de vinaigre de vin blanc
1 pincée de thym
sel et poivre au goût

1- Mélanger ensemble, la moutarde, l'huile, le vinaigre de vin, le thym ainsi que le sel et poivre.

2- Faire mariner poulet 2 heures ou plus au réfrigérateur.

3- Préchauffez le four à 375'F.

4- Faire cuire de 30-35 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit .


J'ai servi simplement avec des carottes. Ma famille c'est régalé.

Bonne Appétit