Renversé aux ananas & sirop d'érable

Holala!! attacher vos tuques avec de la broche...parce que vous n'aurez jamais goûté un dessert aussi décadent, la recette que j'ai dénicher sur le blog anecdotes de cuisine amène le renversé aux ananas à un tout autre niveau, il faut dire que la recette provient du livre de Martin Picard, La cabane a sucre au pied de cochon. Je vous décrirais le dessert comme un mélange de renversé et de pouding chômeur...tout simplement divin. Les ananas et le sirop d'érable font un très beau couple, mais attention...c'est ultra sucré, donc ultra cochon, vous êtes un publique avertit. Je vous laisse la recette sans tarder.

Ingrédients

-       1 gros Ananas

-       100 g de beurre non salé

-       Une boite (500 ml) de sirop d’érable 

-       150 g de farine blanche

-       50 g de sucre d’érable

-       8 g de poudre à pâte

-       1 pincée de sel

-       55 g de beurre non salé à la température de la pièce

-       175 ml de lait

-       1 œuf

-       125 ml de sirop d’érable

Préparation

- Préparer l’ananas et le découper en tranches de 1 quart de pouce.

- Mettre 500 ml de sirop, 100g de beurre et les ananas dans une casserole, et faire bouillir à feu moyen, environ 10 minutes. Le sirop va légèrement épaissir

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-  Égoutter les ananas et garder le sirop!

- Quand les ananas sont assez froids pour êtres manipulés : dans un moule carré de 9 pouces*, tapisser les ananas au fond du plat et sur les côtés.

- Mettre les ingrédients secs dans un bol et y sabler le beurre tempéré. Ajouter lait, œuf et sirop. Mélanger le tout, mais sans chercher à obtenir un mélange homogène.

- Verser le caramel de cuisson des ananas dans le moule, puis la pâte à gâteau. Selon la recette, la pâte doit être au niveau des trois quarts du moule. Dans le four, mettez donc une plaque à biscuit dessous pour éviter les éventuels débordements!

- Cuire à 325°F environ 50 minutes, jusqu’à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

- Un peu avant de servir, mettre le gâteau sur le rond de la cuisinière et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les bulles de liquide sur le côté deviennent épaisses.  Il se peut que le dessous du gâteau noircisse un peu, ce que vous verrez quand vous allez le renverser, ce n’est pas très grave (moi je n'ai pas fait cette étape, j'avais trop hâte de goûté) 

Servir avec un GRAND verre de lait

Bon appétit 

Brownies au chocolat, érable & Haricots blancs

Oui oui, vous avez bien lu des brownies au haricots blanc, cette recette dénicher sur le site de Trois fois par jour, se veut sans gluten et sans produit laitier. Ni moi et ni M.marmite n'avons d' intolérances au gluten, mais ma meilleure amie oui, je suis donc constamment à la recette de produit et de recette sans gluten pour elle. J'étais très sceptique du résultat, des haricots dans une recette de dessert...première fois que j'entendais cela, mais j'ai été très surprise du résultat, la consistance est la même que des brownies ''normal'' et pour ceux qui ont la dent sucré comme moi, vous ne serez pas déçu. La prochaine fois par contre j'irais jusqu'au bout du temps de cuisson, soit 35 minutes au lieu de 30 minutes, car je trouvais que la consistance un peu trop ''mouiller''. Je vous laisse la recette et je vous encourage à la faire...c'est si bon et plein de protéines hihihi!!

Ingrédients

1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés

2 œufs

1/4 de tasse de sirop d’érable

1/4 de tasse d’huile végétale

1/4 de tasse de poudre de cacao

1/4 de tasse de poudre d’amandes (ou de farine)

5 c. à soupe de sucre

1 tasse de pépite chocolats mi-sucré

Préparation

- Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule de 8 po x 8 po de papier parchemin. Réserver.

- Verser les haricots, les œufs, le sirop d’érable et l’huile dans un robot-mélangeur. Réduire le tout en une purée lisse et homogène qui ressemble presque à un potage. Transférer dans un bol.

- Tamiser la poudre de cacao au-dessus du mélange. Bien remuer.

- Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau, puis verser au fond du moule.

- Enfourner pendant 30 à 35 minutes.

- Laisser refroidir complètement avant de couper délicatement, car ils sont fragiles, mais extrêmement délicieux. 

Bon appétit 

Pain aux bananes,à érable et aux graines de lin

Je suis de celle que lorsque les bananes viennent en spéciale, je vire complètement folle...lol oui oui folle....après cette crise, je me réveille souvent avec trop de banane sur mon comptoir, il faut donc la plupart du temps que j'en congèle plus que la moitié, mais se n'ai pas pour déplaire à M.marmite, car il sait que j'ai toujours quelque chose de vite décongelé pour faire un dessert rapide, enfin bref, aujourd'hui j'avais envie de faire un pain au banane, mais comme je n'avais pas de crème sûre, je n'ai pas pu faire mon pain au banane super décadent que je fais habituellement.  J'ai donc opter pour une version plus santé que j'ai dénicher sur le site de Chatelaine, au début je n'étais pas super chaude a l'idée de mettre de la cannelle et du gingembre, mais finalement sa donne un petit goût qui rehausse celle de la banane. Je vous laisse donc la recette sans plus attendre.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage

175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier

12 ml (2 1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)

2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

2 ml (1/2 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu

50 ml (1/4 tasse) de graines de lin

50 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées  (je raffole pas des noix Grenoble) 

2  bananes mûres

2  oeufs

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale ou de beurre fondu

2 ml (1/2 c. à thé) de vanille

Préparation 

- Préchauffer le four à 180°C (350°F). 

- Beurrer légèrement un moule à pain de 2 litres (9 po x 5 po) ou l’enduire d’aérosol à cuisson.

- Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le gingembre. Y ajouter les graines de lin moulues. Si vous utilisez les graines entières, les griller dans une poêle à feu moyen-vif en remuant fréquemment 3 ou 4 minutes. Les broyer et les incorporer au mélange de farine.

- Dans un bol à mélanger, battre légèrement les œufs et ajouter les bananes écrasées, le sirop d’érable, l’huile et la vanille.

- Verser dans le puits des ingrédients sec et battre jusqu’à consistance homogène. 

- Verser immédiatement dans le moule et égaliser la surface.

- Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte sec, environ 50 minutes.

- Laisser reposer 5 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir. 

Bon appétit 

Pain doré de Jehane Benoit

Lorsque j'étais jeune, je me rappel que ma grand-mère me parlait beaucoup d'une dame du nom de Jehane Benoit et dernièrement j'ai commencé a écouter un émission culinaire très intéressante à Zeste, Jehane et moi . Depuis, je ne manque pas un épisode tellement l'émission est intéressante. La semaine dernière, j'écoutais justement un épisode sur les déjeuners, lorsque l'animatrice c'est mis a parler de pain doré, M.marmite qui n'écoutait que d'une oreille est soudainement devenu très attentif et ne cessait de me lancé des regard en coins. Après 4ans de vie commune, je peux vous assurez que je savais très bien se que voulait dire se regard, donc le lendemain matin pour lui faire plaisir à lui et son fils, j'ai préparé les pains doré de Jehane Benoit. Nous n'avons pas été déçu, les pains sont croustillant à l'extérieur et moelleux a l'intérieur, je me suis sentit revenir une petite fille qui attendait après son déjeuner le dimanche matin.

Voici donc la recette

Ingrédients 

• 8 tranches de pain
• 3 oeufs
• Une pincée de sel
• Une pincée de muscade
• 125 ml de sirop d'érable
• 250 ml de lait
• 65 ml de crème 35%
• Beurre, pour la cuisson 

1- Dans un bol, battre les œufs avec le sel, la muscade et le sirop. Bien mélanger puis ajouter le lait et la crème.

2- Dans un poêlon faire fondre assez de beurre pour en recouvrir le fond. Ne pas faire brunir le beurre. Un morceau à la fois, plonger rapidement le pain dans le mélange d’œufs. Faire frire dans le poêlon, des deux côtés. 

3- Servir avec les condiments de votre choix, pour M.marmite et fiston c'était avec le classique sirop d'érable et moi caramel à la fleur de sel et coulis de fraise. 

Un pure Délice 

Bon appétit 

Pancake au yogourt, coulis de fraise

Je me répète encore, mais je suis accro aux crêpes et aux pancake. Je suis toujours en train de fouillé sur le net pour une nouvelle recette à faire et cette semaine c'est chez Kim du blog Les aventures culinaires de kiki que j'ai trouvé se qu'il me fallait. Les pancakes était bien moelleuse et le coulis aux fraises rajoutait un petit je ne sais quoi à la recette. M.marmite en réclamait encore après avoir terminé son assiette, alors je crois que je devoir en refaire prochainement. Merci à Kim pour la magnifique recette.

Voici donc la recette

Ingrédients 


1 oeuf
1/3 tasse de yogourt à la vanille
2 c. à soupe d'huile de canola (ou de beurre fondu)
100 ml de lait
Zeste d'un citron, râpé finement
3/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 1/2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel

Coulis de fraises

1 tasse de fraises
2 c. à soupe de sirop d'érable (moi, 3c.à soupe)

Préparation 

1. Dans un petit bol, mélanger, en fouettant, l'oeuf, le yogourt et l'huile de canola. Ajouter le lait en continuant de fouetter et ajouter le zeste de citron. Bien mélanger. Réserver.

2. Dans un plus grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Faire un petit puits au centre de la préparation.

3. Verser le premier mélange dans le deuxième et bien fouetter afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser reposer ce mélange de 20 à 30 minutes.

4. Dans le bol du mélangeur, déposer les fraises et le sirop d'érable. Réduire en purée.

5. Dans une poêle bien chaude, faire cuire les pancakes 1/4 de tasse à la fois. Lorsque des petites bulles se forment à la surface, il est temps de retourner les crêpes. La cuisson devrait prendre environ 2 à 3 minutes par crêpe.

6. Servir les pancakes avec le coulis de fraises ou avec du sirop.

Truite à l'orange et sirop d'érable

Qu'on se le dise...quoi de mieux qu'une belle journée comme aujourd'hui pour faire du BBQ avec une coupe de vin?? il n'y a rien qui peu battre cela surtout après une virée au parc avec le jeune marmite. Pour souper j'ai préparé du poisson...le plat préféré du garçon à mon copain. Pour l'occasion, j'ai pas mal improvisé avec ce que j'avais sous la main, rien de bien compliqué, en tout simplicité.  Alors à votre coupe de vin et vos scandales...bonne été!!

ingrédients 


2 filet de truite arc-en-ciel
2 c.à soupe de jus d'orange
2 c à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c.à thé de poudre d'ail
1/2 c.à thé de sel
1/2 c à thé de poivre

1- Mélanger tout les ingrédients semble et badigeonner vos filets de truite.

2- Huilé un papier d'aluminium et déposé vos filet de truite dessus

3- Mettre sur vos grilles de BBQ à feu moyen élève et faire cuire pendant 15 à 20 minute tout dépendant de la grosseur de vos filets en badigeonnant au 5minutes vos filet de la sauce précédente.

4- Servir avec de bon légume.

Gigot d'agneau au sirop d'érable

J'ai remarqué depuis quelque temps que certaine copinaute sont en mode sirop d'érable, normal c'est le temps des sucre. J'ai donc décidé de suivre la vague et de faire des recettes au sirop d'érable. Je commence donc par cette merveilleuse et succulente recette de gigot d'agneau que j'ai encore une fois déniché dans mon livre de recette fétiche: Cuisine réconfortante. 


Moi et M.Marmite avons succombé au goût de la viande un peu sucré et nous nous sommes retenu pour de pas prendre une deuxième part.

Ingrédient 


1 gigot d'agneau de 4lb (2kg)
1c.à thé de moutarde sèche
1 gousse d'ail, haché finement
1 c.à thé de sauge séchée
2 c.à thé de sauce worcesthershire
1/2 c.à de menthe séchée
le jus d'un demi citron
1 tasse de sirop d'érable (n/a: dans la recette original c'est seulement 1/2tasse, mais c'est tellement bon)
2 c.à soupe d'eau

- Préchauffez le four à 350'F

2- Versez tous les ingrédients dans un grand bol.Mélangez afin d'obtenir une sauce homogène.

3- Dégraissez votre gigot si pas déjà fait et a l'aide d'un couteau faire des trous partout dans votre viande.

4- Épongez la viande a l'aide d'un essuies-tout et enduisez la de la sauce.

5- Mettre au four et laissez cuire pendant 1heure si vous désirez une viande rosé.

Désolé pour la qualité de la photo, mais il fallait que je vous montre le résultat.

Bon appétit

Cornet au sucre

Il y a deux ans, un de mes patrons nous avait préparé petit cornet au sucre lors d'un meeting, j'avais tellement aimé que je lui avais demandé la recette, mais malheureusement je l'avais perdu dans mes nombreuse recette à essayer jusqu'en début de semaine ou en faisant le ménage j'ai retrouvé cette fameuse recette.

Si vous êtes comme moi et que vous n'aimez pas les cornet de sucre dure que l'on peu trouvé à l'épicerie et bien ces petites douceur vous plairons, car ils sont moelleux sous la dent et juste assez sucré pour pouvoir en mangé quelque un sans que sa vous tombe sur le coeur.

Soyez prévoyant, car la recette ma donné 60 petits cornet, un chance que je me suis pas écouté et faite une double recette, car j'aurais manqué de cornet.

Ingrédients 


1/2 lb de beurre
2 tasses de cassonades
1 bte de lait eagle brand (n/a: j'ai utilisé une marque maison, ça fait pareille.)
1/2 tasse de sirop d'érable
1 c. à thé d'essence de vanille
1 tasse de mini guimauve
bte de petit cornet (n/a: J'ai acheté un paquet de 72 cornet)

1- Dans un grand bol ou une tasse à mesurer en pyrex de 6 tasses, faire fondre le beurre au micro-onde.

2- Ajouter tous les ingrédients sauf les guimauves, faire cuire 8 min au micro-onde en brassant à deux reprises.

3- Incorporer les guimauves et cuire 1min à nouveau au micro-onde.

4- Brasser et verser rapidement dans les cornets. Laisser refroidir 30 minutes.

p.s. pour remplir les cornet disposé 4 verre de hauteur égale sur la table et y déposé une grille de fourneaux, vos cornet se tiendrons bien.

5- Pour conservation mettre les cornets dans ses sac ziploc pour mettre soit au frigo ou au congélateur.

J'ai préparé ses petites beauté pour un souper de cabane a sucre chez mes grand-parents, je crois bien qu'ils vont faire fureur.

Bon Appétit

Pouding au sirop d'érable

- Chéri...tu trouve pas qu'il est un peu plat mon pouding!! 

- Peut-être, mais il est très bon!! 

- Je crois que j'ai oublié quelque chose... 

- hum...tu a suivi la recette pourtant?!? 

- Oui, j'ai suivi la recette a la lettre, c'est pas compliqué et il fallait juste une tasse de fari...

- Quoi qu'est ce qu'il y a? 

- Mausus, J'ai mis la mauvais farine!!!!!! 

Voilà, il y a juste à moi que sa l'arrive des histoires de même, vous avez bien compris j'ai mis la mauvaise farine. C'est se qui arrive lorsqu'on identifie pas ses contenants comme moi et qu'on se fit seulement a la couleur de celui-ci. Il faut croire que j'étais vraiment dans la lune. N'empêche que M.marmite a beaucoup aimé. 

Je me suis laissé séduire par cette recette sur le  charmant blog de Nancy. Elle sera a refaire c'est sûre. 

Ingrédients 

60 ml de sucre 

30 ml de beurre mou 

1 oeuf 

1 tasse de farine à gâteau**** 

160 ml de lait 

2 grosses pommes, râpées 

1 tasse de sirop d'érable 

1- Dans un bol, battre le sucre et le beurre, jusqu'à l'obtention  d'un mélange crémeux. 

2- Ajouter l'oeuf et fouetter énergiquement une à deux minutes. 

3- Incorporer progressivement la farine en remuant continuellement. 

4- Ajouter le lait au fur et à mesure afin de parvenir à un mélange homogène. Réservez 

5- Râper les pommes et mélanger au sirop d'érable. Déposer se mélange dans un moule de 9x9 po préalablement beurré et napper avec le mélange de farine.

6- Faire cuire au four a 350'F pendant 40 à 45 minutes. 

J'espère que vous aurez plus de succès de moi. 

Bon Appétit