Pain aux bananes,à érable et aux graines de lin

Je suis de celle que lorsque les bananes viennent en spéciale, je vire complètement folle...lol oui oui folle....après cette crise, je me réveille souvent avec trop de banane sur mon comptoir, il faut donc la plupart du temps que j'en congèle plus que la moitié, mais se n'ai pas pour déplaire à M.marmite, car il sait que j'ai toujours quelque chose de vite décongelé pour faire un dessert rapide, enfin bref, aujourd'hui j'avais envie de faire un pain au banane, mais comme je n'avais pas de crème sûre, je n'ai pas pu faire mon pain au banane super décadent que je fais habituellement.  J'ai donc opter pour une version plus santé que j'ai dénicher sur le site de Chatelaine, au début je n'étais pas super chaude a l'idée de mettre de la cannelle et du gingembre, mais finalement sa donne un petit goût qui rehausse celle de la banane. Je vous laisse donc la recette sans plus attendre.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de farine tout usage

175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier

12 ml (2 1/2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)

2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

2 ml (1/2 c. à thé) de sel

1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu

50 ml (1/4 tasse) de graines de lin

50 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées  (je raffole pas des noix Grenoble) 

2  bananes mûres

2  oeufs

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale ou de beurre fondu

2 ml (1/2 c. à thé) de vanille

Préparation 

- Préchauffer le four à 180°C (350°F). 

- Beurrer légèrement un moule à pain de 2 litres (9 po x 5 po) ou l’enduire d’aérosol à cuisson.

- Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le gingembre. Y ajouter les graines de lin moulues. Si vous utilisez les graines entières, les griller dans une poêle à feu moyen-vif en remuant fréquemment 3 ou 4 minutes. Les broyer et les incorporer au mélange de farine.

- Dans un bol à mélanger, battre légèrement les œufs et ajouter les bananes écrasées, le sirop d’érable, l’huile et la vanille.

- Verser dans le puits des ingrédients sec et battre jusqu’à consistance homogène. 

- Verser immédiatement dans le moule et égaliser la surface.

- Cuire au centre du four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte sec, environ 50 minutes.

- Laisser reposer 5 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir. 

Bon appétit