Riz aux boulettes olivettes

Il y a quelques années à mon stade de pré-adolescente, je n'étais pas capable de manger de la viande haché...j'avais un blocage, il faut dire que ma cousine m'avait beaucoup influencer, car elle n'aimait pas texture et comme je voulais faire tout pareille comme celle-ci, j'ai éliminer cet option de mon menu. Par contre la donne à changer lorsque je me suis retrouver en appartement, il a fallu que j'utilise d'imagination avec mon maigre budget pour l'épicerie et naturellement la viande haché c'est retrouver dans mon panier. Encore aujourd'hui, je la trouve très polyvalente et ont peut faire un tas de recette avec. J'ai dénicher cette recette sur le blog de ma concitoyenne Isa, Le palais gourmand. Elles étaient si bonne, que je me serais rouler dedans volontiers si j'aurais pu...hihihih!! J'ai pris la méthode de cuisson des boulettes de Isabelle, mais si vous voulez avoir l'original, je vous invite a aller sur son site pour l'avoir.

Ingrédients 

Boulettes

500 gr de viande hachée
2 c. à soupe de parmesan
3 c. à soupe de semoule de blé (mis du panko)
1 œuf
Origan séché, au goût
Un peu de persil frais, au goût (moi je n'en avais pas, donc pas mis)
1 oignon haché 
2 gousses d’ail (mis 4 gousses)
Sel, poivre.

Sauce

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre

1 oignon

2 gousses d’ail (mis 4 gousses)
500 gr de purée de tomates (Tomate broyées)
1 pincée de sucre
125 ml d’eau
250 ml de lait
Sel, poivre
Origan haché, au goût

Préparation 

Boulettes

- Hachez l’oignon, l’ail et le persil. 

- Mélangez ensemble la viande, les herbes, le fromage, la semoule ou la chapelure, le sel, le poivre et l’œuf. 

- Faites de petites boulettes de la taille d’une olive. Moi j'ai fait des boulettes un peut plus petit d'une balle de tennis.

- J'ai fait cuire mes boulettes dans un plat allant au four à 350° durant 25 minutes sur une plaque biscuit recouverte de papier aluminium .(j'ai pris la méthode de Isa pour la cuisson) 

Sauce 

- Ciselez l’oignon, hachez l’ail. 

- Faites chauffer l’huile et le beurre dans un faitout. Faites-y revenir l’oignon et l’ail.

- Salez, poivrez, rajoutez l'origan et faire revenir 5 minutes. 

- Ajoutez les tomates et le sucre. Ajoutez l'eau, couvrir et laissez mijoter 10 minutes.

- Incorporer le lait, mélangez et ajoutez-y les boulettes déjà cuite au four, laisser mijoter 5 minutes le temps que les boulettes soient bien enrobé de la sauce. 

Servir avec du riz, mais moi j'ai décidé d'y aller avec de beau légume vert. 

Bon appétit 

Cigares au chou...Première expérience

Oui oui...vous avez bien lu ma première expérience de cigare au chou,je suis pas mal fière du résultat. Ce n'est peut-être pas la recette de ma grand-maman, mais en fouillant chez m'dame Donalda communément appeler Nancy, j'ai dénicher cette recette qui me satisfait pleinement et me rappel ceux de ma grand-mère. Du confort food à son meilleur...M.marmite était très satisfait. Sans plus attendre je vous laisse la recette.

Ingrédients

8 feuilles de chou

Pour la sauce; 

2 tasses (500 ml) de sauce tomate
2 c.à soupe (30 ml) de basilic haché
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes

Pour la farce;

1/2 lb (250 g) de veau haché maigre
1/2 lb (250 g) de porc haché maigre
1 oignon haché
1 oeuf battu
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de légumes ou de bœuf

1/4 tasse (60 ml) de riz non cuit
2 c.à thé (10 ml) d'ail haché ou +..
1 c.à thé (5 ml) de thym
Sel~poivre au goût

Préparation

Dans un grand chaudron,versez tous les ingrédients de la sauce et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites mijotez doucement pendant 15 minutes.

Dans un grand bol,mélangez tous les ingrédients de la farce et réservez au frais.

Dans une casserole d'eau bouillante salée,faites blanchir les feuilles de chou pendant 2 minutes. Refroidissez-les immédiatement sous l'eau glacée. Égouttez les feuilles dans une passoire et déposez-les sur du papier absorbant afin de bien les assécher.

Préchauffez le four à 350°f (180°c).

Garnir les feuilles de chou de la farce,rabattez les côtés et rouler en serrant bien. J'ai enroulé chaque cigare d'une tranche de bacon.

Déposez les cigares dans un plat allant au four.

Versez la sauce et couvrez d'une feuille d'aluminium.

Cuire au four environ 1 heure et quart..

Bon appétit

Rôti de palette braisé a la bière et oignon

Dur retour a la réalité....terminé les vacances, j'ai déjà hâte a l'année prochaine!! Voici donc une recette réconfortante que j'ai justement fait pendant mes magnifiques journée a rien faire loll. J'ai déniché la recette dans la chaumière de la très belle Nancy, Légende d'automne, j'adore allé fouillé dans ses recettes car elle est aussi gourmande que moi...hihihi!! J'ai fait comme elle pour la recette, je n'avais pas de bavette de boeuf donc j'ai pris un rôti de palette, mais a vous de voir se que vous préférer en autant que la viande fonde dans la bouche. Je peux vous assurez que M.marmite a apprécier surtout mangé la sauce avec du bon pain maison que j'avais fait (recette a venir). Voici donc la recette...

Ingrédients 

1 c. à soupe de beurre

1 c .à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'épices à bifteck

1 rôti de palette environ 950gr 

3 tranches de bacon coupées en dés (n/a:moi lard salé) 

½ gros oignon espagnol émincé très finement

Sel et poivre du moulin au goût

2 gousses d'ail fraîchement pressées

½ tasse de bière rousse style boréale rousse (n/a: comme Nancy j'ai mis la bière au complet,en prenant un gorgé pour le chef en passant...;)

1 c.à soupe de sauce Worcestershire

1 ½ tasse de sauce demi-glace 

1- dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile.

2- saupoudrer le rôti des épices à bifteck, puis les saisir à feu vif quelques minutes de chaque côté. Réserver dans la cocotte.

3- dans la poêle ayant servi à saisir les bavettes, faire dorer le bacon. Ajouter ensuite l'oignon et le faire cuire une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

4- ajouter l'ail et faire dorer 2 minutes.

5- déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes. Transvider cette préparation fumante sur le rôti.

6- incorporer la sauce Worcerstershire et la demi-glace. Couvrir et faire cuire à 325°f environ 3h ou jusqu'à tendreté..

Veau au miel et citron

J'adore le veau, mais je n'ai pas souvent l'occasion de le cuisiner,car malheureusement la viande n'est pas souvent en spécial, mais cette semaine comme je voulais faire changement dans notre choix de viande, je me suis laissé tenter par le Veau de Lait du Québec et j'ai déniché un merveilleux rôti de palette à l'épicerie.

J'ai trouvé sur le site Veau de lait.com une recette qui me plaisait beaucoup. J'ai changé quelque ingrédient, mais la composition reste dans le même principe. Voici donc les ingrédients...

Désolé pour la qualité de l'image, je dois encore apprivoiser mon nouvel appareil photo!! 

Ingrédients 

1 Lb de rôti de palette de veau 

1 échalote française coupé en lamelle 

15 ml d'huile de tournesol 

1/3 tasse d'échalote française hachée finement 

1/2 tasse de vin blanc 

1 tasse de bouillon de poulet 

30 ml de jus de citron 

1/4 tasse de miel 

15 ml de persil frais ou sèche 

15 ml de zeste de citron hachée finement 

15 ml de fécule de maïs délayée dans 30 ml d'eau

Sel et poivre au goût 

1- Préchauffez le Four à 300'F . 

2- Poivrer le rôti. Inciser profondément le rôti a 8 endroits différent, insérer par la suite les lamelles d'échalotes française dans les fentes. 

3- Dans une grande cocotte,faire chauffez l'huile de tournesol à feu vif. 

4-  Faire revenir le rôti de veau pendant 2minutes de chaque côté. Ajouter par la suite les échalote hachée finement, le vin blanc, le bouillon de poulet, le jus de citron et le miel. Porter le tout a ébullition et couvrir. 

5- Cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou si vous possédez un thermomètre à viande, la température interne de celle-ci doit être de 66'C. 

6- Dans un petit bol, mélanger ensemble le persil et le zeste de citron, réserver. 

7- Retirer le rôti du four, le déposé dans une assiette et l'enrobé de papier d'aluminium pour le laisser reposer pendant 10min. 

8- Pendant se temps, sur la cuisinière, porter a l'ébullition le jus de cuisson et ajouter la fécule de maïs délayé. Bien mélanger et laisser mijoter pendant 5min, le temps que la sauce commence a épaissir. Ajouter par la suite le zeste de citron et le persil.

9-  Couper votre viande en fine tranche, puis servir avec la sauce au citron et miel. 

La fraîcheur du citron se mari bien avec le veau et que dire de la touche sucré du miel...Bon à s'en lécher les doigts. 

Bon appétit 

Rôti palette de boeuf tendre

Voici donc une recette tout droit sortit de mon cerveau créatif. Cela fait déjà 2ans que je prépare ce repas et je dois avouer que je suis assez fier du résultat. Tout a commencé alors que j'avais plusieurs restant de liquide dans mon frigo, dont du jus de carotte (?!). Ne me demandé pas se que je faisais avec cela dans mon frigo,parce que je ne m'en rappel plus du tout...hihihi!! Quoiqu'il en soit, vous ne voudrez plus manger votre rôti de palette d'un autre manière. Cette recette se fait aussi bien à la mijoteuse qu'au four.

Voici donc les ingrédients pour se merveilleux repas...

Ingrédients


1 rôti de palette de boeuf avec l'os (n/a: sa donne plus de goût)
4 tasses de bouillon de boeuf
2 tasses de jus de carotte 100% (n/a: voir dans la section biologique de votre épicerie)
1 1/2 tasses de vin rouge
1/2 tasses de vinaigre pomme
2 oignons coupé grossièrement
2 gousses d'ail haché
1 pied de cèleri coupé grossièrement
2 feuille de laurier
10 ml d'huile d'olive
un peu de beurre

1- Préchauffez le four à 200'F.

2- Dans un poêlon, faire saisir la viande 5minutes de chaque côté avec l'huile d'olive et le beurre, puis lorsque la viande a atteint une belle coloration, la transférer dans une cocotte allant au four.

3- Faire revenir les oignons pendant 2minutes dans le même poêlon que la viande a été saisie. Puis Ajouter l'ail et le cèleri, cuire pendant 5minutes.

4- Ajouter le vin rouge au légume et laisser mijoter pendant 5minutes, puis ajouter se mélange à la cocotte.

5- Ajouter ensuite, le bouillon de boeuf, le jus de carotte, le vinaigre de pomme et les 2 feuilles de laurier.

6- Mettre au four et laisser mijoter pendant 5 à 6 heures.

**Vous pouvez servir avec des pomme de terre et des carottes que vous aurez ajouter à la cocotte 45minutes avant le fin de la cuisson.

Habituellement, la viande se défait a la fourchette, mais j'ai remarqué que tout dépendant de la qualité du rôti de palette, elle n'est pas toujours aussi tendre, mais n'empêche qu'elle a très bon goût.

Si vous êtes du type sauce, vous pouvez faire réduire le bouillon de cuisson, sa devrait être assez bon!!

Bon Appétit

Rôti de boeuf au thym et à l'ail

Samedi, je suis allé faire le souper chez mes parents parce que j'avais un gros rôti de côté de boeuf à faire et comme je ne voulais pas être pris a en manger tout la semaine, je l'ai donc partager avec mes parents en plus de mon copain et de son fils.

J'ai donc dénicher une excellente recette dans le livre de recette de mon amie ma donné à ma fête (voir quelques articles plus bas). C'est une recette simple mais qui donne un petit je ne sais quoi à la viande. Voici donc les ingrédients....

Ingrédient


1 rôti de côtes de boeuf de 5lb environ
1/2 tasse d'huile d'olive
1 bouquet de thym
1 tête d'ail

1- D'abord préchauffez le four à 425'F.

2- Retirez l'excès de gras de la viande et badigeonnez-la d'huile d'olive.

3- Déposer le thym dans un bol et recouvrez-le d'eau bouillante. Ça va éviter au thym de brûler pendant la cuisson.

4-  Piquez un peu partout dans la viande les gousses d'ail.

5- Déposez par la suite les tiges de thym sur la viande et fixez-les à l'aide de ficelle de cuisine.

6- Mettre au four la viande et recouvrir de papier d'aluminium et laissez cuire au four pendant 30min.

7- Retirez le papier d'alu. Baissez le four à 350'F et faire cuire la viande pendant 55minutes pour un rôti saignant, plus longtemps,si désirez.

8- Lorsque la viande est prête laissez reposer une dizaine de minute et servir.

Si vous êtes amateur de viande, vous allez adorer.

Bon Appétit!!