Boule Rustique

Dure retour a la réalité cette semaine, fini les vacances...a l'année prochaine!! Non mais j'étais bien moi à la maison a faire de la popotte pour mon petit monsieur...mais toute bonne chose a une fin a se qui paraît! Alors après une semaine a me réadapté a dormir de jour, je suis de retour pour la fin de semaine pour partagée avec vous une recette que j'ai fait pendant mes vacances et que j'ai refais plusieurs fois depuis, car beaucoup de monde m'en on réclamer dont mon beau-père...vous comprendrez que j'aime beaucoup partagé. J'ai trouvé cette recette chez la belle Kat, une belle référence pour la boulangerie. Donc sans plus attendre, je vous laisse la recette.

Ingrédients 


4 1/2 tasses de farine tout usage
2 tasses de farine à grains entiers riche en gluten (farine de blé complet pour moi)
2 c. à soupe de levure à action rapide
1 1/2 c. à soupe de sel de table fin
3 tasses d'eau tiède


1- Mettre l'eau et la levure dans la cuve du mélangeur sur socle et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule souple au toucher et peu collante.(Méthode de Mary: Mélangé la farine et la levure ensemble, dans un autre bol, l'eau et le sel, combiné les ingrédients ensemble et bien mélangé a l'aide d'une cuillière de bois en faisant des mouvement circulaire,lorsque devient trop difficile a mélangé,étendre votre pâtes sur un surface enfariné et pétrir jusqu'à l'obtention d'un boule souple au toucher et peu collante).

2- Mettre dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever environ 2 hres.

3- Poser la pâte sur une surface enfarinée, la façonner en boule et la séparer en 2 parts égales.
Façonner chaque part en boule égale. Les déposer sur une plaque en métal légèrement huilé. Faire des incisions sur la pâte.

4- Saupoudrer les boules de farine, couvrir d'un torchon à vaisselle et laisser reposer 40 minutes.   

5- Préchauffer le four à 450 F. Y déposer un lèche-frite sur la grille inférieure.

6- Mettre le pain au four et verser 2 tasses d'eau dans le lèche-frite pour créer de la buée. Cuire le pain  15 minutes et verser 2 tasses d'eau supplémentaires dans le lèche-frite. Continuer la cuisson pendant 12-15 minutes. 


7- Prendre un tranche avec un couche bien épaisse de confiture maison...hihihi!!

Bon appétit

Rôti de palette braisé a la bière et oignon

Dur retour a la réalité....terminé les vacances, j'ai déjà hâte a l'année prochaine!! Voici donc une recette réconfortante que j'ai justement fait pendant mes magnifiques journée a rien faire loll. J'ai déniché la recette dans la chaumière de la très belle Nancy, Légende d'automne, j'adore allé fouillé dans ses recettes car elle est aussi gourmande que moi...hihihi!! J'ai fait comme elle pour la recette, je n'avais pas de bavette de boeuf donc j'ai pris un rôti de palette, mais a vous de voir se que vous préférer en autant que la viande fonde dans la bouche. Je peux vous assurez que M.marmite a apprécier surtout mangé la sauce avec du bon pain maison que j'avais fait (recette a venir). Voici donc la recette...

Ingrédients 

1 c. à soupe de beurre

1 c .à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe d'épices à bifteck

1 rôti de palette environ 950gr 

3 tranches de bacon coupées en dés (n/a:moi lard salé) 

½ gros oignon espagnol émincé très finement

Sel et poivre du moulin au goût

2 gousses d'ail fraîchement pressées

½ tasse de bière rousse style boréale rousse (n/a: comme Nancy j'ai mis la bière au complet,en prenant un gorgé pour le chef en passant...;)

1 c.à soupe de sauce Worcestershire

1 ½ tasse de sauce demi-glace 

1- dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile.

2- saupoudrer le rôti des épices à bifteck, puis les saisir à feu vif quelques minutes de chaque côté. Réserver dans la cocotte.

3- dans la poêle ayant servi à saisir les bavettes, faire dorer le bacon. Ajouter ensuite l'oignon et le faire cuire une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

4- ajouter l'ail et faire dorer 2 minutes.

5- déglacer avec la bière et laisser réduire 3 minutes. Transvider cette préparation fumante sur le rôti.

6- incorporer la sauce Worcerstershire et la demi-glace. Couvrir et faire cuire à 325°f environ 3h ou jusqu'à tendreté..

Côtes de porc aux pommes

En fin de semaine, j'avais envie de mangé un plat qui ferait automnale et j'ai déniché dans mon livre fétiche, Cuisine réconfortante, une belle recette de côte de porc au pommes, comme j'ai un sac énorme de pommes, gracieuseté de mon grand-père, je me suis immédiatement mis au fourneaux pour préparer le tous. La famille a bien aimé, moi j'adore le mélange de pommes et porc, alors j'ai grandement aimé la petit purée au pomme sur les côtes, alors sans plus attendre je vous laisse la recette.

Ingrédients 


8 côtes de porc épaisse avec ou sans os (n/a: moi avec le nonos...loll)
8 pommes moyenne
8 oignon jaune moyen
sel et poivre

1- Pelez les pommes et les oignons.Tranches-les en 8 quartiers.

2- Tapissez le fond d'une cocotte des pommes et les oignons mélangés.

3- Disposez par-dessus les côtes de porc.

4- Salez et poivrez

5- Couvrez et laissez cuire au four a 350'F pendant environ 1h30.

6- Lorsque prêt, vous pouvez réduire les pommes et les oignons en purée et servir sur votre viande.

Bon Appétit

Tarte au framboise et crème patissière

Aujourd'hui, je vous présente une recette que sûrement quelques personnes connaissent dans la blogosphère, une tarte au framboise et crème pâtissière...un vrai pêché!! Je  cherchais un dessert facile et bon que je pourrais faire a mon copain et j'ai déniché la bonne sur recette du Québec, mais j'ai utilisé une recette de crème pâtissière fait au micro-onde au lieu de celle fait au bain-marie ou au chaudron, moins compliqué, plus vite et aussi bonne. Je dois vous avertir que c'est la seule photo que je possède,car je n'ai pas attendu assez longtemps pour que sa prenne et la tarte c'est littéralement effondré, c'est a peine si je la servait dans un bol pour que sa se mange mieux, donc ne pas faire comme moi et être trop gourmande et vouloir manger trop vite...loll

Ingrédients 


1 croûte à tarte déjà cuite (moi 21 po)


Crème pâtissière 


1/2 tasse (125 ml) sucre 
5 c.à soupe (75 ml) farine tout-usage 
1 pincée sel 
2 tasses (500 ml) lait 
2 oeufs 
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille 
2 c.à thé (10 ml) beurre 


Garniture aux framboises 


1 paquet de Jello à la framboise (environ 85 g) 
2 tasses d'eau bouillante 
3/4 de tasse de sucre 
2 c. à table de fécule de maïs (diluée dans un peu d'eau froide) 
2 tasses ou plus de framboises (surgelées ou non)


Préparation 


Crème Pâtissière 

1. 
   
   1-  Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
2. 
   
   2-  Incorporer le lait et bien mélanger.
3. 
   
   3- Avec un four micro-ondes 700 watts, cuire à 
   haute intensité (High) de 4 à 6 minutes, davantage, si l'on utilise du lait à 2%. Brasser avec un fouet durant la cuisson 3 fois.
4. 
   
   4- Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant bien entre chaque addition.
5. 
   
   5- Ajouter la vanille et le beurre.
6. 
   
   6- Cuire à 70% en remuant 2 fois, pendant 2 à 4 minutes. Il faut bien surveiller la cuisson et vérifier la consistance de la crème pâtissière.
7. 
   
   7- Refroidir légèrement avant d'utiliser. 
   
   
   Garniture aux framboises 
   
   
   1. 1- Faire bouillir ensemble l'eau, le sucre et le Jello. Quand ça bout, ajouter les framboises.
   2. 
      
      2- Laisser bouillir à nouveau. Quand ça bout à nouveau, ajouter la fécule diluée et retirer du feu.
   3. 
      
      3- Verser dans les croûtes où il y a déjà la crème pâtissière.
   4. 
      
      4- Mettre au réfrigérateur environ 12 heures pour solidifier. 
      
      
      Bon Appétit 

Sauté de poulet au brocoli et à l'orange

Voici une belle découverte que j'ai fais dans le merveilleux monde de Katia au pays des merveilles, Je trouvais intéressant de prendre du jus d'orange pour faire une sauce et j'ai été pleinement satisfaite du résultat, par contre M.marmite lui a mangé son assiette car il avait faim, mais il n'a fait aimé le goût de l'orange avec la viande. Peut importe, moi j'ai aimé, alors je vous laisse la recette de Katia qui est en portion individuel.

Ingrédients 


1 poitrine de poulet cuite, tranchée en lanières
2 c. soupe d'huile d'olive
1 c. thé d'huile de sésame
2 gousses d'ail hachées, au goût
1 tasse de brocoli
2 c. soupe d'amandes effilées, au goût (moi pas mis) 


Sauce

1/3 tasse de jus d'orange (orange-mangue pour moi)
2 c. soupe de sauce hoisin
1 c. thé de gingembre frais râpé
1 c. soupe de fécule de maïs
1 c. thé de vinaigre de cidre
Poivre au goût 


1- Faire revenir le brocoli et l'ail dans les huiles pendant quelques minutes.


2- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la fécule soit bien délayée. Rectifier la sauce. 


3- Ajouter la sauce aux légumes et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporer le poulet. 

Bonne appétit 

Soupe carotte au lait de coco

Depuis quelque temps déjà une recette de soupe avait piqué ma curiosité sur le site Délice du monde et comme j'ai beaucoup de carotte à passé a cause de mon jardin, j'y ai vue une bonne occasion d'utiliser mes beau légume orange,alors j'ai fait la recette telle qu'elle était inscrite. J'attendais beaucoup de cette recette,car j'adore le lait de coco et les carottes, mais malheureusement les épices prennent trop de place dans la bouche, on ne goûte presque plus le goût des carottes et je n'ai pas goûté le coconut. J'ai été très déçu de gaspillé près de 1kg de carotte pour cela, mais comme je n'aime pas le gaspillage, je vais sûrement trouvé quelque chose a faire avec cela. Alors je vous laisse quand même la recette original, mais je vous avertit....coupé sur les épices, a moins que vous aimiez vraiment cela!!

Ingrédients 

1 kg de carottes 200 ml de lait de coco 2 échalotes 1 c. à café de coriandre en poudre 1 c. à café de cumin en poudre 1 c. à café de curry 1 c. à café de cannelle en poudre sel, poivre 1200 ml  d'eau (n/a: moi bouillon de légume)  1- Épluchez et coupez les carottes en rondelles.  2- Mettez-les dans une cocotte remplie d'eau salée (ou bouillon de légume) et laissez cuire 30 minutes environ à feu doux après ébullition. Il faut que les carottes soient très tendres.  3- Hors du feu, ajoutez les épices, les échalotes crus coupés en morceaux et le lait de coco. Mixez finement et rectifiez l'assaisonnement.   J'espère que vous aurez plus de succès que moi! Bon appétit

Épaule de porc BBQ à la mijoteuse

Aujourd'hui, je vous présente une recette de porc de notre cher Ricardo dont j'ai déniché la recette ici. Je suis littéralement tombé amoureuse de la viande,car elle s'effilochait a la fourchette et elle n'était pas sec. Je ne suis pas la seul a avoir apprécier,car m.marmite a beaucoup aimé lui aussi, donc sans plus attendre je vous laisse la recette.

Ingrédients 

• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes, égouttées
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup

• 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire 
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
• 1 oignon, haché grossièrement
• 2 gousses d'ail
• Tabasco, au goût

• 1 rôti dépaule de porc de 1,8 kg (4 lb) avec ou sans os, déficelé
• sel et poivre au goût 

1.

Au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients sauf le porc. Saler et poivrer.

2.

Saler et poivrer le rôti. Le déposer dans la mijoteuse avec la sauce. Couvrir et cuire à chaleur douce pendant environ 8 heures. On peut réduire le temps de cuisson à 6 heures en réglant la mijoteuse à chaleur élevée.

3.

Réserver la viande sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laisser tiédir 15 minutes et effilocher la viande à laide dune fourchette.

4.

Entre-temps, dans une casserole, porter la sauce à ébullition et laisser réduire de moitié ou jusqu'à ce quelle soit sirupeuse. Ajouter la viande et bien mélanger. 

Bon appétit